Duurzaam schoonmaken klinkt fantastisch
Duurzaam schoonmaken klinkt fantastisch in theorie, maar in de praktijk zie ik het bij veel horecakeukens toch mislukken. En dat is zonde, want de intentie is er wel.
Het probleem zit hem vaak in de aanpak. Je koopt groene middeltjes, maar die vetvloer blijft plakken, de afvoer blijft verstopt en voor je het weet sta je weer met de zware chemie te schrobben. Herkenbaar?
Hier gaat het mis: duurzame reinigers werken anders dan traditionele middelen. Ze hebben tijd nodig om door te werken. Enzymen en microben breken vet en olie biologisch af, maar dat gebeurt niet in vijf minuten. Als je personeel dat niet weet, denken ze dat het niet werkt en grijpen ze terug naar de oude troep.
Wat wel werkt? Begin bij de bron. Identificeer waar het vet en de olie vandaan komen. Gebruik dan biologische middelen die echt doorwerken, niet alleen aan de oppervlakte poetsen. En heel belangrijk: train je mensen. Leg uit hoe het werkt, waarom het langer duurt, en wat het oplevert. Monitor de resultaten en pas aan waar nodig.
Zo krijg je een keuken die echt schoon is, geen vetresten in de afvoer, minder gladde vloeren, en je voldoet aan de HACCP-eisen zonder dat het je bakken met energie kost.
Hoe pak jij duurzaam schoonmaken aan in jouw keuken? Lukt het, of loop je ook tegen obstakels aan?
Voor informatie
Tel 0181-418757
Email: blvbrielle@kpnmail.nl
#DuurzaamSchoonmaken #HorecaHygiëne #KeukenSchoonmaken #HACCP #Vetvloer #GladdeKeuken #Afvoerproblemen #Vetresten #Horeca #ProfessioneleKeuken
