| Onderdeel | In te vullen |
|---|---|
| Datum | |
| Naam medewerker | |
| Afdeling / keukenruimte | |
| Handtekening |
| Controlepunt | Ja | Nee | Opmerkingen |
|---|---|---|---|
| Handen gewassen vóór en na werkzaamheden | ☐ | ☐ | |
| Schone werkkleding en haarnetje gedragen | ☐ | ☐ | |
| Geen sieraden, horloges of losse accessoires | ☐ | ☐ | |
| Handdesinfectie aanwezig en gebruikt | ☐ | ☐ |
| Controlepunt | Ja | Nee | Opmerkingen |
|---|---|---|---|
| Werkbladen vóór en na gebruik gereinigd | ☐ | ☐ | |
| Snijplanken kleurgecodeerd gebruikt | ☐ | ☐ | |
| Keukenapparatuur schoon en vrij van vet | ☐ | ☐ | |
| Afzuigkap en filters gereinigd | ☐ | ☐ | |
| Koelkasten schoon en temperatuur ≤ 7 °C | ☐ | ☐ | |
| Warmhoudapparatuur op juiste temperatuur (≥ 60 °C) | ☐ | ☐ |
| Controlepunt | Ja | Nee | Opmerkingen |
|---|---|---|---|
| Schoonmaakschema aanwezig en up-to-date | ☐ | ☐ | |
| Juiste kleurcodering toegepast (geel = keuken) | ☐ | ☐ | |
| Alleen voedselveilige schoonmaakmiddelen gebruikt | ☐ | ☐ | |
| Reinigingsmiddelen correct opgeslagen | ☐ | ☐ | |
| Schoonmaakmateriaal schoon en droog opgeborgen | ☐ | ☐ |
| Controlepunt | Ja | Nee | Opmerkingen |
|---|---|---|---|
| Rauw en bereid voedsel gescheiden opgeslagen | ☐ | ☐ | |
| Producten voorzien van datumlabels | ☐ | ☐ | |
| FIFO-principe toegepast (First In, First Out) | ☐ | ☐ | |
| Geen verlopen producten aanwezig | ☐ | ☐ | |
| Opslagruimtes schoon en droog | ☐ | ☐ |
| Controlepunt | Ja | Nee | Opmerkingen |
|---|---|---|---|
| Handwasvoorziening aanwezig in keuken | ☐ | ☐ | |
| Toiletten schoon en voorzien van zeep en handdoekjes | ☐ | ☐ | |
| Afvalbakken geleegd en afgesloten | ☐ | ☐ | |
| Geen ongedierte of sporen aanwezig | ☐ | ☐ |
| Controlepunt | Ja | Nee | Opmerkingen |
|---|---|---|---|
| Schoonmaakschema ingevuld | ☐ | ☐ | |
| Temperatuurlogboek bijgewerkt | ☐ | ☐ | |
| Eventuele afwijkingen genoteerd en opgevolgd | ☐ | ☐ | |
| Controle uitgevoerd door leidinggevende | ☐ | ☐ |
| Naam | Datum | Handtekening |
|---|---|---|
